La cocina cagliaritana funda sus bases en las materias primas procedentes de la naturaleza, principalmente de los recursos del mar.
Entre los principates productos típicos cagliaritanos ligados al mar, podríamos mencionarl las almejas y los mejillones. Pero la cocina cagliaritana no se basa únicamente en los productos derivados de la pesca, tienes ademas sabrosos platos de carne, primeros platos y dulces.
No se puede dejar a un lado, hablando de cocina cagliaritana, la antigua tradición en la producción de las especialidades a base de grano (de altísima calidad), como por ejemplo los famosos
malloreddus campidanes (gnocchetti de sémola aromatizados con azafrán y condimentados con salsa de tomate, queso rallado de oveja y salchicha sarda), sa fregula (pequeñas bolitas de pasta hechas a mano y tostadas al horno).
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