Ingredienti:
1 chilo di arselle
aglio
prezzemolo
olio
sale

Preparazione:
Lavare bene le arselle e metterle al fuoco in un tegame senza acqua. Una volta che il calore le ha fatte aprire, colate l'acqua che hanno emesso e lasciarla riposare.
Preparare un battutto di prezzemolo e aglio.
Rosolare in un altro tegame  un bicchiere d'olio e il battuto di aglio e prezzemolo.
Versare le arselle col guscio e allungare con l'acqua ben riposata. Lasciar cuocere il tutto per circa dieci minuti.
Servire le arselle in piatti fondi.
A piacimento si possono mettere sul fondo del piatto, fette di pane fritto o pane carasau
Con la stessa modalitá si possono cucinare le cozze o un misto di arselle e cozze.