Ingredienti per 4 persone:
200 g di fregola sarda tostata
 1 kg di arselle
 olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo, pomodoro secco,
passata di pomodoro,
1 l di acqua

Preparazione:
Mettete le arselle in un recipiente e lasciatele completamente immerse nell'acqua per un paio d'ore: in questo modo i molluschi tireranno fuori tutti gli eventuali residui di sabbia.
Toglierle dall’acqua e metterle in un tegame dal fondo largo e a fuoco vivo: le vongole si apriranno e lasceranno fuoriuscire  una certa quantità d'acqua.
Man mano che le vongole si aprono, toglierle dal tegame
Separando i molluschi dai gusci e metteteli da parte. Lasciare qualche vongola intera per decorare.
Filtrare l'acqua delle vongole e metterla da parte.
In un altro tegame rosolare l’aglio (a spicchi) e il pomodoro secco (a pezzetti) nell'olio extravergine d'oliva. La rosolatura deve essere molto leggera.
Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare con il cucchiaio di legno.
Cuocere per  altri 5 minuti.
Aggiungere il litro d’acqua e mettere a fuoco vivo fino a quandol’acqua  inizia a bollire.
Aggiungere le arselle, l’acqua delle arselle conservata in precedenza e il prezzemolo tritato.
Portare ad ebollizione, aggiungere la fregola e lasciarla cuocere .
Spegnere 5 minuti prima della cottura desiderata e lasciar riposare affinché la fregola continui la cottura con il calore.