Ingredienti:
600 grammi di polpo
prezzemolo
olio
sale

Preparazione:
Dopo aver lavato accuratamente il polpo, immergerlo in una pentola con acqua salata bollente.
Cuocere per circa trenta minuti e a fine cottura lasciarlo nell'acqua finché questa raffredda.
Scolare,  tagliare a piccoli pezzi e mettere in una terrina.
Condire con l'olio e  il prezzemolo tritato e servire freddo.